給食レシピ集
給食レシピ集作成について
安来市の学校給食は、子どもの声が直接届き、食育のしやすい環境です。そこで、調理師で何ができるだろうかと考え、学校給食の内容を知っていただくため、親子で学校給食のメニューを作り、理解を広めていただきたく、夏休み期間中に親子料理教室を実施しました。
そしてその料理教室のメニューのみならず、日ごろから給食に登場するメニューの作り方を知りたいという声もあり、給食の中の人気メニューを親子料理教室に併せ、人気メニュー集として紹介することにしました。
調理して食べることが食育の中で重要なことだと思います。今後ともこの親子料理教室と人気メニュー集が活用されることを願っています。
レシピ集作成者（給食調理師）の思い
これまでのレシピ集
【注意】材料は4人分です
給食レシピ第1集（平成11年度）
ビビンバ／セサミトースト／回鍋肉（ホイコーロー）／サバの辛味焼／元気レバー鶏のから揚げ／ポテトリヨネーズ／大豆とかぶのクリーム煮／納豆サラダ／りっちゃんサラダ
給食レシピ第2集（平成12年度）
ツナそぼろ丼／揚げパン／豚肉のから揚げ・青じそあじ／マーボーだいこん／豆腐ステーキ／切干大根の三杯酢／いりこナッツ／フルーツゼリー／クラスター
給食レシピ第3集（平成13年度）
人参ごはん／らっかせいおこわ／イカのエスニック焼き／さわらのごまマヨネーズ焼き／じゃがいもの中華サラダ／アーモンドあえ／パンプキンスープ／スープスパゲッティー／黒豆のフライビーンズ／フルーツクリーム
給食レシピ第4集（平成14年度）
豆腐そぼろごはん／ピザトースト／イタリアンスパゲッティー／あじの香り焼き／さつまいもと大豆の揚げ煮／マーボー豆腐／コーンスープ／こんにゃくサラダ／梨の酢のもの／りんごのコンポート（ヨーグルトかけ）
給食レシピ第5集（平成15年度）
里芋ごはん／鯖の散らし寿司／豚肉のごまみそあえ／納豆のかきあげ／じゃがいものチーズ煮／モロヘイヤのスープ／焼豚とこんにゃくのソテー／ひじきサラダ／ごぼうサラダ／アップルケーキ
給食レシピ第6集（平成16年度）
牛肉と根菜類の元気丼／ツナそぼろごはん／ごまじゃこトースト／あらめのかき揚げ／ささみのレモン風味あげ／いかの薬味ソースかけ／茶ちゃちゃサラダ／切干大根のごま酢あえ／ビーフンのスープ／抹茶ゼリー
給食レシピ第7集（平成17年度）
ツナマヨトースト／牛肉と野菜のわくわく丼／ドライカレー／じゃがいもと大豆のミートソース焼／さけのちゃんちゃんやき／納豆和え／華風卵スープ／おこのみあげ／ビーフンのソテー／けんちん汁
給食レシピ第8集（平成18年度）
明太子トースト／とりごぼうピラフ／キムチチャーハン／鶏肉のみそがらめ／牛肉と大根のトマトチーズ煮／さばのおろしかけ／ひじきのマリネ／水菜のスープ／津田かぶのサラダ／のっぺい汁
給食レシピ第9集（平成19年度）
ソースかつ丼／かぼちゃのサンドイッチ／彩り野菜のスパゲッティ／イカのねぎ塩焼き／とり肉とごぼうのうま煮／豚肉と油あげのピリ辛煮／なすのミートソースグラタン／韓国風肉じゃが／シーフードマリネ／黒豆きなこ
給食レシピ第10集（平成20年度）
タコライス／プルコギ／ゆかりたけのこ寿司／ハニーアーモンドトースト／まごころ野菜のみそチーズ焼き／ごまみそあえ／ひじきのサラダ／イワシのごまフライ／もずくスープ／里芋のシチュー
給食レシピ第11集（平成21年度）
炊き込み赤飯／／オニオントースト／筍のクリームスープ／雷汁／鯖のソース煮／鶏肉のマーマレード焼き／アスパラと納豆のかき揚げ／カラフルサラダ／ひじきの洋風炒め／あすっこの梅みそ和え
給食レシピ第12集（平成22年度）
たらこスパゲティ／きのこ牛丼／鶏のから揚げ／さばのみぞれ煮／ほたてのグラタン／きゅうりのごま油炒め／納豆サラダ／ミネストローネ／キムチチゲスープ／さつまいもとりんごの重ね煮
給食レシピ第13集（平成23年度）
焼き肉丼／きな粉トースト／スパゲティボンゴレ／タンドリーチキン／手作りさつまあげ／じゃがいもとあすっこのみそマヨネーズ焼き／スタミナ納豆／ポテトリヨネーズ／ゴーヤチップス／ごぼうチップス／華風卵スープ
給食レシピ第14集（平成24年度）
ごぼう混ぜご飯／もずく丼／ソースかつ／ささみカツ（オイスターソース味）／千草焼き／イワシのアングレーズ／納豆和え／シャキシャキじゃがいものソテー／じゃこ入り味噌汁／ミネストローネ
給食レシピ第15集（平成25年度）
アスパラ和風チャーハン／エッグトースト／海鮮チヂミ／ささみのレモン揚げ／納豆かき揚げ／もずくスープ／根菜のキムチ汁／米粉マカロニサラダ／切干し大根のサラダ／長いもサラダ（青森県郷土食）
給食レシピ第16集（平成26年度）
そぼろ散らし寿司／混ぜこみチキンライス／鯖のごましょうゆ揚げ／鶏肉とごぼうの旨煮豚肉の甘辛焼き／キャベツと枝豆のしそ和え／切り干し大根の昆布和え／豆乳入りみそ汁豆乳ポトフ／さつまいもと大豆の揚げ煮
給食レシピ第17集（平成27年度）
炊き込み赤飯／ごまじゃこトースト／まいたけごはん／いわしのごまだれ／鶏肉のゆず香り揚げ／めかぶサラダ／スイートポテトサラダ／ボイル野菜／トマトとレタスの華風スープ／白ねぎのみそクリームシチュー
給食レシピ第18集（平成28年度）
キムチチャーハン／筍おこわ／ココアトースト／里芋のシチュー／ふわふわ卵スープ／鶏肉のオレンジソースかけ／高野豆腐のアーモンド和え／ごぼうのカリカリ揚げ／納豆サラダ／スイートポテトカラメル
給食レシピ第19集（平成29年度）
ツナ丼／ふるさとドライカレー／ハニーアーモンドトースト／豚肉のスタミナ揚げ／鶏肉のさっぱり煮／スタミナ納豆／ひじきサラダ／韓国風サラダ／もずくの卵スープ／根菜のごまキムチ汁
給食レシピ第２０集（平成３０年度）
給食レシピ第21集（令和元年度）
マーボー丼／もずく丼／手作りハンバーグ／赤魚の西京焼き／納豆サラダ／ごぼうサラダ／中華風スープ