給食レシピ第7集（平成17年度）

• 食パン（厚切り）：4枚
• ツナフレーク水煮：40グラム
• ホールコーン：40グラム
• パセリ：少々
• マヨネーズ：大さじ4

1. パセリはみじん切りにする
2. ツナフレーク、ホールコーンはざるにあげ、水切りをする
3. 1と2をマヨネーズで和え、パンにぬり、オーブントースターで焼く

• 米：2合
• 牛肉モモスライス：120グラム
• にんにく：5グラム
• ピーマン：70グラム
• 玉ねぎ：130グラム
• エリンギィ：80グラム
• 白ネギ：150グラム
• カレー粉：大さじ2
• 白いりごま：少々
• 【A】砂糖大さじ1と1/3／醤油大さじ2／酒大さじ2

1. 米は普通に炊く
2. キャベツはざく切りにし、さっとゆでてうすく塩をふる
3. 牛肉を切る
4. にんにくをみじん切り、ピーマン、玉ねぎ、白ねぎ、エリンギィを千切りにしておく
5. 鍋を熱し、にんにくを炒め、牛肉とピーマン、玉ねぎ、白ねぎ、エリンギィを炒める。【A】を加えて少量の水を加えて煮る。カレー粉を入れて全体を炒め合わせる
6. ごはんを盛り、キャベツをのせ、3をのせ、最後に白ごまをふる

• 合びきミンチ：120グラム
• にんにく：5グラム
• 人参：80グラム
• サラダ油：大さじ1
• 玉ねぎ：200グラム
• 生姜：5グラム
• マッシュルーム：60グラム
• 【A】：カレー粉大さじ1/2／カレールウ15グラム／ウスターソース小さじ1／赤ワイン小さじ1／塩少々

1. 玉ねぎ、人参、にんにく、生姜はみじん切りにしておく
2. フライパンを熱し、にんにく、生姜を炒め、ひき肉、玉ねぎ、人参、マッシュルームの順に炒める
3. 火がとおったら【A】の調味料で味をつける

【参考】給食では、ナンと一緒に食べていますが、パンやごはんでも合いますよ！

• じゃがいも：130グラム
• ゆで大豆：25グラム
• 豚ミンチ：40グラム
• 玉ねぎ：40グラム
• 玉ねぎ：40グラム
• サラダ油：少々
• とろけるチーズ：30グラム
• アルミカップ：4個

1. さいのめ切りにしたじゃがいもをゆでる
2. みじん切りにした玉ねぎと豚ミンチをサラダ油で炒める。【A】で味付けし、ゆで大豆を加えて混ぜる
3. アルミカップにじゃがいもを入れ、2をかけて、とろけるチーズをのせる
4. オーブンでチーズがとけるまで焼く

• サケ切身：4切
• 塩、こしょう：少々
• 玉ねぎ：110グラム
• 人参：45グラム
• 生しいたけ：50グラム
• ピーマン：0グラム
• キャベツ：90グラム
• アルミホイル
• 【A】みそ小さじ2／みりん小さじ1／塩小さじ1/5／こしょう少々／バター10グラム

1. 酒の切身に塩、こしょうで下味をつけておく
2. ピーマン、玉ねぎ、人参、生しいたけは千切りにし、キャベツは一口大に切る
3. バターで玉ねぎ、人参、生しいたけ、ピーマン、キャベツの材料を炒め、【A】の調味料で味をつける
4. 適当な長さに切ったアルミホイルに1のサケを置き、上の3の具をのせて包む
5. オーブンかオーブントースターで、サケに火が通るまで焼く

• ひきわり納豆：60グラム
• ほうれん草：45グラム
• 人参：20グラム
• キャベツ：140グラム
• 花かつお：3グラム
• 【A】：味噌小さじ1/2／ねり梅小さじ1/2／醤油小さじ1と1/2／みりん小さじ1

1. ほうれん草はゆでて2センチ位の長さに切っておく
2. 人参とキャベツは短冊切りにし、ゆでて水にとり水気をきっておく
3. 【A】の調味料を混ぜ合わせ納豆と1、2の材料を和え、最後に花かつおを加える

ロースハム：30グラム

• 酒：少々
• 人参：60グラム
• 玉ねぎ：80グラム
• 白菜：90グラム
• にら：20グラム
• クリームコーン缶：60グラム
• 卵：2個
• 片栗粉：小さじ2
• ごま油：少々
• ガラスープ（粉末）：小さじ2
• 水：800グラム
• 【A】：水、塩、こしょう、うすくち醤油少々

1. ハム、人参は千切り、玉ねぎは薄切り、白菜は2センチ、にらは1センチの長さに切る
2. 卵は割ほぐしておく
3. ハムは酒でから炒りし、玉ねぎをさらに炒めて、水とガラスープ、人参を加えて煮込む
4. 白菜、クリームコーンを加え、煮立ったらアクを取り、【A】の調味料で味付けし、にらを加えて一煮立ちする
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を入れ、最後にごま油を加える

• いか：50グラム
• しばえび：50グラム
• キャベツ：130グラム
• 人参：25グラム
• 花かつお：1，5グラム
• お好みソース
• 【A】：小麦粉70グラム／卵小1個／青のり、塩、こしょう少々／水適量

1. いかは短冊切り、キャベツは巾5センチ位で人参と共に長さ5センチ位の千切りにする
2. 【A】を合わせた衣を作り1、えび、花かつおを加え混ぜる
3. 2を油で揚げ、お好みソースをかける

【参考】揚げたものに青のり、花かつおをふるってもよい

• 豚肉：50グラム
• キャベツ：150グラム
• 人参：50グラム
• エリンギィ：50グラム
• ビーフン：50グラム
• サラダ油：小さじ1
• 【A】オイスターソース小さじ1／塩、こしょう少々／醤油小さじ1

1. ビーフンは水でもどしておく
2. キャベツは一口大、人参、エリンギィは短冊切りにしておく
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒め、次に人参、エリンギィを炒め、火が通ったらキャベツ、ビーフンを入れて炒める
4. 【A】の調味料で味付けをする

• 豆腐：90グラム
• 里芋：90グラム
• 大根：70グラム
• 人参：40グラム
• ごぼう：40グラム
• ねぎ：40グラム
• かつお節：15グラム
• ごま油：少々
• 【A】：うすくち醤油小さじ1／塩小さじ1/3／酒小さじ1

1. かつお節でだしをとる
2. ごぼうを笹がきにし水にとり、あくをぬく
3. 大根、人参は少し厚めのいちょう切りにする
4. 里芋は皮をむき、厚めのいちょう切りにする
5. ねぎは小口切りにしておく
6. 豆腐は1センチ角位に切っておく
7. だし汁の中に2、3、4を入れ、柔らかくなったら【A】の調味料を入れて味を整える
8. 最後にねぎを入れてごま油で香りを付ける