給食レシピ第20集（平成30年度）

・米 2 合・豚肉60g　・白菜キムチ60g　・たくあん40g　・油小さじ1　・こい口しょうゆ小さじ1

１米は少しかために炊く。

２　キムチは2cm幅に切り、たくあんは千切りする。

３フライパンに油を熱し、豚肉を入れてよく炒め、２の材料を入れ、火が通ったらこい口しょうゆを入れる。

４　炊き上がったごはんに③を入れ、混ぜ合わせる。

・米1合・もち米１合・中華だし小さじ1/2・焼き豚80g　・たけのこ水煮40g・人参50g　・しいたけ5g

Ａ・こい口しょうゆ大さじ1・みりん大さじ1・こしょう少々・ごま油小さじ1

１ 米ともち米をといで、水加減をし、中華だしを入れておく。

２焼き豚は角切り、たけのこは短冊切り、人参、しいたけは千切りにする。

３２をAの調味料で煮て、煮汁をきった具材を１の中に入れて炊飯する。

・魚のすり身120g・ごぼう30g・人参30g・たまねぎ80g

Ａ・溶きたまご1/2個・酒小さじ1・さとう少々・塩少々・揚げ油適量

① 　ごぼうはささがき、人参は千切り、たまねぎはスライスしておく。

② 　ボウルに魚のすり身、 ① の材料、Aの調味料を入れ、よく混ぜる。

③ 　 ② を小判型に整えて揚げる（160 ℃ ～170 ℃ ）

・鶏もも肉（50g）4切・片栗粉40g・揚げ油適量

Ａ・酒大さじ1・塩少々・こしょう少々・たまねぎ20g

Ｂ・オリーブ油大さじ1・トマトケチャップ大さじ2・コチュジャン5g・白いりごま小さじ1

① 　たまねぎはすりおろしておく。

② 　Aの調味料で鶏肉に下味をつけておく。

③ 　 ② に片栗粉をつけて揚げる。

④ 　Bの調味料を煮立て、 ③ の鶏肉をからめて仕上げる。

・合びきミンチ120g・豆腐80g　・ひじき2g　・たまねぎ80g　・干ししいたけ4g　・チーズ（プロセス）20g　・トマトケチャップ適量・アルミカップ（大）4個

Ａ・パン粉8g　・牛乳8g　・塩少々・こしょう少々・ナツメグ（粉）少々・溶きたまご1/2個

① 　ひじき、干ししいたけは水でもどし、豆腐は水気をきっておく。

② 　たまねぎはみじん切り、干ししいたけはスライス、チーズは約5mmの角切りにする。

③ 　ボウルに合びきミンチ、 ① と ② とAの食材を入れ、よくこねる。

④ 　丸く成形した ③ をアルミカップに入れ、190 ℃ に予熱したオーブンで20分間焼き、仕上げにトマトケチャップをかける。

・梨100g・キャベツ150g　・ほうれん草100g

Ａ ・マヨネーズ小さじ4　・こい口しょうゆ小さじ1　・酢小さじ1　・塩少々・白いりごま大さじ1/2

① 　皮をむいた梨はいちょう切りにして塩水につけ、水気をきっておく。

② 　キャベツは千切り、ほうれん草は2cmに切り、茹でて冷まして水気をきっておく。

③ 　 ① と ② をAの調味料で和える。

・豚肉60g　・にんにく1かけ・油揚げ40g　・たまねぎ100g　・里芋70g　・人参40g　・干ししいたけ2g　・ねぎ40g　・みそ30g　・酒小さじ1　・こい口しょうゆ小さじ1　・片栗粉少々・水600cc

① 　干ししいたけを水でもどし、スライスする。

② 　油揚げは熱湯で油抜きをし、スライスする。

③ 　にんにくはみじん切り、たまねぎはスライス、里芋と人参はいちょう切り、ねぎは小口切りにしておく。

④ 　鍋に酒を入れ、豚肉とにんにくをから炒りし、水を入れ、固い具材から煮込む。

⑤ 　材料がやわらかくなったら、みそ、しょうゆで調味しねぎを入れ片栗粉でとろみをつける。

・さつま芋300g・アーモンドスライス大さじ1・揚げ油適量

Ａ・こい口しょうゆ大さじ1/2　・さとう大さじ1　・みりん小さじ1　・水20cc

① 　さつま芋はひょうし切りにし、水にさらしてあく抜きをした後、油で素揚げしておく。

② 　アーモンドは軽く炒り、香ばしくする。

③ 　Aの調味料を煮立て、さつま芋とアーモンドをからめて仕上げる。