給食レシピ第12集（平成22年度）

• スパゲティ：150グラム
• たらこ（生）：50グラム
• ベーコン：50グラム
• 玉ねぎ：150グラム
• ピーマン：50グラム
• エリンギィ：50グラム
• 人参：50グラム
• サラダ油：小さじ2
• 塩・こしょう：少々
• 粉チーズ：大さじ1
• 生クリーム：大さじ2

1. スパゲティはかためにゆでる
2. 玉ねぎは薄切り、人参、ピーマン、エリンギィは千切りにする
3. ベーコンはひとくち大に切る
4. フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、人参、エリンギィ、ピーマンの順に炒める
5. 4にスパゲティを入れ、塩、こしょうで味をととのえ仕上げに粉チーズと生クリームを入れる

• 米：2合
• 牛肉スライス：150グラム
• 玉ねぎ：150グラム
• 人参：80グラム
• しめじ：60グラム
• エリンギィ：60グラム
• しいたけ：60グラム
• 白ねぎ：150グラム
• サラダ油：小さじ1
• 【A】：醤油大さじ1と1/2／みりん小さじ1／酒小さじ1

1. 普通に白飯を炊く
2. 玉ねぎはくし型切り、人参、エリンギィ、しいたけは千切り、白ねぎは斜め切り、しめじはほぐしておく
3. フライパンにサラダ油を入れ、適当な大きさに切った牛肉を入れて炒める
4. 3の中に2の火の通りにくい野菜から順に入れて炒める
5. 4に【A】の調味料を加えて、出来上がったら白飯の上へのせる

• 鶏もも肉：30グラムが8個
• 揚げ油
• 【A】：酒小さじ1／醤油大さじ1/2／こしょう少々／にんにく1かけ／ごま油小さじ1／卵1/2個／片栗粉大さじ1

1. にんにくはすりおろしておく
2. 鶏もも肉を【A】に30分ぐらい漬け込む
3. 肉に味がしみたら、170度の油で揚げる

• 鯖の切身：50グラムを4切
• 大根：80グラム（魚はさんまでも出来ます）
• 【A】：生姜5グラム／みりん小さじ1／醤油小さじ2／酒小さじ1／水適量

1. 鯖は3枚におろして切身にする
2. 生姜、大根はすりおろす
3. 鍋に【A】の調味料、生姜を入れ、煮立ったら鯖を入れ煮込む
4. 軽く絞った大根おろしを鯖の上にのせ、さっと煮る

• ベビーホタテ：120グラム
• 玉ねぎ：250グラム
• 人参：50グラム
• マカロニ：50グラム
• サラダ油：少々
• 塩：小さじ1
• こしょう：少々
• ミックスチーズ：100グラム
• 【A】：牛乳200cc／小麦粉大さじ4／マーガリン（バター）30グラム

1. 玉ねぎは薄くスライスし、人参は千切りにし、マカロニをゆでる
2. 【A】でホワイトソースを作る
3. ベビーホタテと玉ねぎ、人参をサラダ油で炒めて、ゆでたマカロニを加えて、塩、こしょうをし、ホワイトソースと混ぜる
4. 容器に入れて上にミックスチーズをのせて、オーブンで少し焦げ目がつくくらいに焼く

鍋に火をかけバターを溶かし、ふるった小麦粉を入れて炒め、牛乳を加えてとろりとするまで炒める

• きゅうり：160グラム
• にんにく：1かけ
• ごま油：小さじ1
• 【A】：醤油小さじ2／みりん大さじ1/2

1. きゅうりは乱切り、にんにくはみじん切りにしておく
2. ごま油でにんにくを炒め、きゅうりを加えて歯ごたえが残る程度にさっと炒める
3. 【A】の調味料で味をととのえ仕上げる

【参考】お好みで、タカの爪・豆板醤などをくわえても良い

• 納豆：60グラム
• キャベツ：60グラム
• 人参：50グラム
• きゅうり：60グラム
• ハム：40グラム
• 【A】：マヨネーズ大さじ2／酢、こしょう、醤

1. キャベツ、人参は千切り、きゅうりは輪切りにして少量の塩でもみ、水気をしぼる
2. ハムは千切りにし、半分の長さに切っておく
3. 調味料【A】と納豆、1、2の材料をよく混ぜ合わせる

• ベーコン：50グラム
• じゃがいも：150グラム
• 玉ねぎ：150グラム
• 人参：50グラム
• かぶ：100グラム
• パセリ：少々
• マカロニ：20グラム
• にんにく：1/2かけ
• オリーブオイル：小さじ1
• トマトピューレ：40グラム
• コンソメ、塩、こしょう：少々

1. にんにくはみじん切り、ベーコンは1センチ角に切っておく
2. 玉ねぎ、人参はさいの目切りにする
3. オリーブオイルでにんにく、ベーコン、玉ねぎ、人参の順に炒め、コンソメと水を加えて煮る
4. じゃがいも、かぶも、さいの目切りにする
5. パセリはみじん切り、マカロニはゆでておく
6. 煮立ったら4を入れ、少しやわらかくなったら、トマトピューレとマカロニを入れ塩、こしょうで味付けする
7. 最後にパセリを入れて、仕上げる

• 豚肉：80グラム
• むきえび：60グラム
• 豆腐：1/2丁
• 白菜：120グラム
• 白菜キムチ漬：60グラム
• しめじ：30グラム
• ニラ：40グラム
• にんにく：1かけ
• ごま油：小さじ1
• 水：800cc
• 【A】：コチジャン小さじ1/2／中華スープ小さじ1／醤油大さじ1/2／酒小さじ1

1. 豚肉、白菜、キムチ、ニラは2センチ巾に切り、しめじは石づきをとってばｒばらにしておく。にんにくはみじん切りにしておく
2. 豆腐はさいの目切りにする
3. 鍋にごま油、にんにくを入れしばらく炒め豚肉とむきえびを加えて炒める。水を入れ、煮立ったら白菜としめじ、キムチを入れる
4. 3に【A】の調味料を入れる。豆腐の順に仕上げる

• さつまいも：200グラム
• りんご：100グラム
• マーガリン：5グラム
• 上白糖：小さじ2
• 水：大さじ1

1. さつまいも、りんごは薄いいちょう切りにする
2. マーガリン、上白糖を鍋に入れとかす
3. 2の鍋に、りんご、さつまいもを順に交互にのせ、水を加え弱火で煮る

【注意】こげやすいので注意して下さい